北海道(十勝)〜春の楽しみ、山菜摘み3【コゴミ(クサソテツ)】〜

スポンサーリンク

2021年5月4日

ありー
ありー

こんにちわ、アリーです!

山菜の時期ですね〜ゴールデンウィーク真っ最中です!
がこちら北海道十勝、2021年の5月ですが寒い!!笑



20度行った日もあったんですがね〜
なぜか天気予報雪マークついてますね。。

長袖じゃあ寒いです!
夜は外に出かけるならダウン必需です!!笑

昨日は家の中で蓄熱機つけてるのに寒すぎました笑

そんな北海道から今回は山菜の中でもクセがなく食べやすいコゴミについてです!

スポンサーリンク

効能とかってあるの?

コゴミには豊富な不溶性食物繊維が沢山含まれています。不溶性食物繊維は、胃や腸の中で水分を吸収して大きく膨らみ、それによって腸の動きを活発にさせる働きがあるとともに、身体に有害な物質を吸着する性質があり、一緒に便として排出する働き(便秘改善)もあります。

生活習慣病の予防と皮膚や粘膜の細胞を正常にします。 見た目通り、綺麗なグリーンにはβカトテンが沢山含まれており、活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に、また、皮膚や粘膜の細胞を正常に働かせ、免疫力を高める効果があります。 また、同じように抗酸化作用の強いビタミンEも沢山含んでいます。

骨を丈夫に。
カルシウムを骨に定着させる働きがあるビタミンKも豊富

そしてビタミンC

カリウムも含んでいます。

旬の食材百科(コゴミ)からほぼ引用

時期は?

4月24日

2021年は、4月24日に頭が出始めてました!
でもまだ食べ頃でも取れるような大きさでもなかったです。

次の週(4月29日(祝日))は良い感じになってました!

どこに生えてる?


時期をすぎるとこごみのはっぱってすごいわかりやすいんです。

これは枯れてる状態。
こういうやつ。



意外とどこにでも生えていてびっくり。


特に多いのは水が溜まってるようなところ。
ジメジメ 水湿ってるところや斜面


そしてわかりやすいのが土が盛り上がっていて四方八方に腐った葉っぱが倒れてます

こんな感じ


一つ見つけたらそこらへんに群生してるので探してみたらたくさん見つかりますよ!

かなり成長したコゴミ



ハサミやナイフなどはいりませんが手が汚れるので手袋があったらいいかもですね!

食べごろと食べ方、調理方法!

これくらいが食べやすいです。

もっと大きくなってからも全然大丈夫ですが くるくるが開き始めて葉っぱっぽくなってくたら流石にもう美味しくないかも。。

なんでもかんでも山菜は『新芽』の時が美味しいです!

下処理

1、茶色いけばけばは取ります。(手でとった後水洗いで。私はざる重ねたボウルで大雑把にわしゃわしゃ〜と何回も洗います笑)
2、切った(折った)ところ茶色くなってるのでそこは包丁で切ります。
3、沸騰したお湯(私はパスタ茹でるくらいのお塩入れて)に2分茹でました。
4、冷たい水で晒す。

今回の調理方法

一番の王道 「胡麻和え」
すりごま×鰹節×醤油×まよ

細かく刻んでナムル。
コゴミも食感がいい感じのアクセントに!うん 美味しくできた!

この日はサンギョプサルのためにもやしコゴミナムルを迎え入れました!

ペペロンチーノに。強いクセがないのでなんにしても合うコゴミ。
歯ごたえがクセになります。

コゴミはなんにしても合います☆

天ぷらにも挑戦してみたいんですよね〜


全て下茹ではしました☆


山菜にしたら苦味もなく本当にクセもなく食べやすいです。
歯ごたえもあって美味しい。
あんまり感じませんが軽いぬめりもあるようです。

コゴミに似た植物

シダ

シダ

有毒ではないので食べてもまあ大丈夫ですが、味は全く美味しくないです。

どのように違う?

コゴミ

·真緑
·頭はけばけば付いてるけどボディの方はそうでもない。

シダ

·薄い緑(黄緑)
·ケバケバが全体的についてる。


個人的に思った違い↓

シダは腐った葉っぱは腐りきってないことが多いです。
あと数が多く生えてます。

シダ

ってな感じでした!
コゴミ楽しんでください♪